食のカテゴリー｜自然派医師のブログ

シンプルで丁寧な暮らしを楽しみ、育むことをコンセプトにしている雑誌「天然生活」の今月号（2020年7月号）に私の特集記事が載りました。新型コロナウイルス騒動の大変な中、とても丁寧に、くわしく取材していただきました。今回の特集は「健やかに過ごすため」です。私の記事は「病気にならない暮らし方」として、今までの活動の紹介を含め、考え方の要点をとても分かりやすくまとめた記事になっています。雑誌「天然生活」は写真もとってもきれいですね＾＾内容は、以下になります。 ①どんな生き物も自然から離れられない ②医の前に食があり、食の前に農がある・農について・食品の栄養価が下がっている理由と対処・微生 […]

新型コロナウイルス関係の記事も新ネタがたくさんあります。・カリフォルニアの抗体検査の結果　前回と同様の結果です・液性免疫（抗体）に加え、自然免疫と細胞性免疫が重要？・遺伝子型の話ばかりであるが、それ以上に重要な血清型の話が出ないのは？・重症化に関係するADEについて・治る過程はインフルエンザとまったく同じ免疫パターン？・再感染について・・・ですが、今回は「みりん」になります。もちついて生きましょう。お茶（緑）飲みながらですね＾＾発酵食品のほとんどを麹から手作りしています。今回は、みりんを仕込むための梅酒びんの在庫がなくなったので、毎年仕込んでいる塩みりんを一びん絞ってみまし […]

新型コロナウイルスの記事が続きましたが、もちろん通常通りの活動もしております。久しぶりに、塩麹としょう油麹を仕込みました。今年の麹の出来もすこぶる良好です！今回仕込んだ塩麹、しょうゆ麹は約2週間後に完成となります。麹菌は日本の国菌に指定されているほど重要な菌です。日本にはたくさんの発酵食品があり、日本人の健康を培って来ました。発酵食品の代表である調味料（みそ、しょう油、みりん、日本酒、米酢、甘酒、塩麹、しょうゆ麹など）はすべて麹菌の働きから発酵が始まります。発酵食品は健康の要である腸内細菌を整えるのに最適です。今年も調味料の自給自足を目指します。私事ですが、私が新型コロナウイルスに感 […]

今回の3連休の間に今年も無事に稲刈りが終了しました。お手伝いしていただいた皆様、本当にありがとうございました。子どもたちは1日中走り回ったり、魚や虫を捕まえるのに夢中で楽しい時間になったと思います。現代の田んぼにもまだ、これらの自然が多く残されているのは嬉しいですね。刈った稲は、ハセがけして天日干しです。2～3週間程天日干しした後に脱穀する予定です。フィチン酸やアブシジン酸などのいわゆる植物毒（種子毒）について、その害を強調する意見も多くみられます。種子毒は、食べられてしまうと植物が子孫を残せなくなるために含まれているとされていますが、多くは発芽のときに分解され、毒性が低下すると考えら […]

毎年作っているバジルペースト（ジェノベーゼペースト）を作りました。庭でほぼほったらかしに栽培しているバジルなのですが、毎年とてもよく成長してくれます＾＾薹が立って花が咲いてきましたので、急遽収穫です。これに、にんにく、松の実、オリーブオイルを入れミキサーで混ぜるだけでバジルペーストが完成です。このバジルペーストはパスタにもパンにもピザにもとても良く合います。全部小麦製品ですね＾＾グルテンフリーを実践されている方が増えてきましたが、小麦も、嗜好品の範囲内でとる、古代小麦のものを使ったり、天然酵母で発酵させるなどの工夫をすれば、大きな問題にはならないでしょう。小麦に限らずあらゆることに共通 […]