バジルペースト作りました

毎年作っているバジルペースト（ジェノベーゼペースト）を作りました。

庭でほぼほったらかしに栽培しているバジルなのですが、毎年とてもよく成長してくれます＾＾

薹が立って花が咲いてきましたので、急遽収穫です。これに、にんにく、松の実、オリーブオイルを入れミキサーで混ぜるだけでバジルペーストが完成です。このバジルペーストはパスタにもパンにもピザにもとても良く合います。全部小麦製品ですね＾＾

グルテンフリーを実践されている方が増えてきましたが、小麦も、嗜好品の範囲内でとる、古代小麦のものを使ったり、天然酵母で発酵させるなどの工夫をすれば、大きな問題にはならないでしょう。

小麦に限らずあらゆることに共通しますが、何よりも腸内細菌が元気であることが、健康においても、食を楽しむことにおいても大切なポイントになります。

: 稲霊（いなだま）

連日、まるで梅雨の時期のように雨の日が続いています。わたしは、自然農や有機農で野菜を作っていますが、雨のため農作業もまったく進みません。米は、那須烏山市にある「うるおいの郷」というコミュニティーで、無農薬・天日干し米を共同で作っています。今年の天候は湿度が高いせいか、米作りを始めてから、はじめて餅米の稲に稲霊（いなだま）が付いているのを発見しました！現代では、稲の栄養をとってしまうために病原菌であるとされ、嫌われているものです。しかし、この稲霊は私たちにとっては、とても嬉しい自然からの贈り物なのです。かつては、稲に稲霊がつくと豊作であると言われていたこともあります。それ以上に重要なのは […]

: 甘酒のススメ

米麹から甘酒を作ってみました。フェイスブックで紹介している発酵食品シリーズとしては、第7弾になります。私の本にも「砂糖は百害あって一利なし」と簡単に解説しているのですが、甘酒はとってもヘルシーな飲み物で、別物といってよいほどのものなのです。私は講演会などで「甘いものがどうしてもほしい時はどうすればよいですか？」と質問されたときは、真っ先に「甘酒！」と答えています。甘酒は「飲む点滴」といわれるほど栄養価の高い食品になります。甘いものや糖類は健康によくない一面がありますが、甘酒にはそれを補うに十分以上のメリットもあるのです。良い機 […]

: 自然農　その3　自然農のしくみ①

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: 2019年の稲刈りが終了しました

今回の3連休の間に今年も無事に稲刈りが終了しました。お手伝いしていただいた皆様、本当にありがとうございました。子どもたちは1日中走り回ったり、魚や虫を捕まえるのに夢中で楽しい時間になったと思います。現代の田んぼにもまだ、これらの自然が多く残されているのは嬉しいですね。刈った稲は、ハセがけして天日干しです。2～3週間程天日干しした後に脱穀する予定です。フィチン酸やアブシジン酸などのいわゆる植物毒（種子毒）について、その害を強調する意見も多くみられます。種子毒は、食べられてしまうと植物が子孫を残せなくなるために含まれているとされていますが、多くは発芽のときに分解され、毒性が低下すると考えら […]

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