健康・医療・食事・農業や環境に至るまで、幅広い視野で、様々な思いを投稿していこうと思っています。
日々の診療や講演会活動での補足や復習にもなるような内容になるといいですね。
毎年作っているバジルペースト（ジェノベーゼペースト）を作りました。
庭でほぼほったらかしに栽培しているバジルなのですが、毎年とてもよく成長してくれます＾＾
薹が立って花が咲いてきましたので、急遽収穫です。これに、にんにく、松の実、オリーブオイルを入れミキサーで混ぜるだけでバジルペーストが完成です。このバジルペーストはパスタにもパンにもピザにもとても良く合います。全部小麦製品ですね＾＾
グルテンフリーを実践されている方が増えてきましたが、小麦も、嗜好品の範囲内でとる、古代小麦のものを使ったり、天然酵母で発酵させるなどの工夫をすれば、大きな問題にはならないでしょう。
小麦に限らずあらゆることに共通しますが、何よりも腸内細菌が元気であることが、健康においても、食を楽しむことにおいても大切なポイントになります。
腸および腸内細菌の状態が人の健康にとって最も大事～糖質制限は今すぐやめましょう！～
本日発売の健康雑誌「壮快」今月号（平成29年4月号）に私の記事が載ります。 「腸の大掃除」という特集のトップバッターで2つ連続で腸および腸内細菌についての記事を書いています。 最近流行りの糖質制限食についても言及しておきました。 簡単に説明すると・・・ 腸内細菌のほとんどは大腸におり、主要な栄養源は糖質であり、タンパク質や脂質ではない。ゆえに極端な糖質制限をしてはいけないということです（とくに日本人は・・・）。 特に肉、牛乳、乳製品など動物性食品では、大腸の腸内細菌の栄養にはなりません。 単糖類も多糖類も炭水化物もすべて糖質とひとまとめにして悪者のように誘導されていますが、制限し […]
オーガニック系育児雑誌「クーヨン」の今月号（2018年10月号）が発売になっています。 今月号の特集は「子どもを壊す食べ方させてませんか？」です。 私は「腸が元気になる“引き算”の食べ方」という記事で登場しています。 腸および腸内細菌の状態が人の健康にとって最も大切なことを繰り返しお伝えしています。 今までの医学、栄養学、代謝学、食事論、健康論・・・は、この最も大切な腸内細菌の概念が欠如しています。 腸内細菌が元気であれば、腸内細菌がすべての栄養素（必須アミノ酸、必須脂肪酸、短鎖脂肪酸、ビタミン、ミネラル・・・）を補ってくれます。 腸内細菌という概念がなければ○○が不足する、人が作れない・・・ […]
自然に沿っていれば病気にならないというのが私の基本的な考えです。 この考え方をベースに自然農、自然食、自然療法、自然分娩、自然に沿った暮らしなど「自然派の生活」をお勧めしています。 特に食べ物は人が健康に生きていくために最も基本となることです。 その食べ物を作るのが農ですが、現代農業は医療と同様に様々な問題を抱えています。 農薬、除草剤、抗生剤、化学肥料、一部の有機肥料、遺伝子組み換え食物、放射能など。 さらには、身土不二との関係、様々な器械や輸送などのエネルギーの問題、経済的な問題、継承者の問題などなどです。 安全で安心な食べ物を得るために、オーガニックや自然食料品の […]
ゲノム編集を理解するためには、様々な専門的な知識が必要ですので、できるだけわかりやすいように用語を解説して説明してみます。 https://www.sankei.com/smp/life/news/181205/lif1812050042-s1.html?fbclid=IwAR2rILixbV0pQPnFPI72uvNLlG-KieLxqCg2rEf8aLRN3JzsdiIgNhFxJ7E 遺伝子とは、体の設計図です。背を高くする・低くする、肌を白くする・黒くする、感染にかかりやすい・かかりにくい、がんになりやすい・なりにくい・・・など、人の心身の特徴は、それを決める遺伝子により決まります（た […]
わが家の自然農の畑の状態を不定期に紹介しています。 今回、自然農の畑に大豆の種を撒きました。 畑の野菜を植える高くなっているベッドのような部分を畝（うね）、低くなっている部分を畦（あぜ）といいます。 野菜は水分が多いと良く育たないため、畝と畦が必要になります。 わが家の畑は自然農ですので、不耕起（耕しません）です。 正確には初め（7年ほど前）に一度だけ耕し、その後は半永久的に耕しません。 耕すといっても、畦のところの土を20cmほど掘り起こし、畝になる部分に乗せただけです。 すべての畝と畦のサイズを同一にしています。 一つの […]
「病気を遠ざける暮らし方 できることから、ひとつずつ。自然に沿ってゆるく生きる」
2023年9月14日発売
