健康・医療・食事・農業や環境に至るまで、幅広い視野で、様々な思いを投稿していこうと思っています。
日々の診療や講演会活動での補足や復習にもなるような内容になるといいですね。
毎年作っているバジルペースト（ジェノベーゼペースト）を作りました。
庭でほぼほったらかしに栽培しているバジルなのですが、毎年とてもよく成長してくれます＾＾
薹が立って花が咲いてきましたので、急遽収穫です。これに、にんにく、松の実、オリーブオイルを入れミキサーで混ぜるだけでバジルペーストが完成です。このバジルペーストはパスタにもパンにもピザにもとても良く合います。全部小麦製品ですね＾＾
グルテンフリーを実践されている方が増えてきましたが、小麦も、嗜好品の範囲内でとる、古代小麦のものを使ったり、天然酵母で発酵させるなどの工夫をすれば、大きな問題にはならないでしょう。
小麦に限らずあらゆることに共通しますが、何よりも腸内細菌が元気であることが、健康においても、食を楽しむことにおいても大切なポイントになります。
月刊「壮快」2019年6月号記事「遺伝子組み換え（GM）作物について①」
今回は、月刊壮快の記事を補足して、遺伝子組み換え作物（GM作物）についてです。 健康雑誌の月刊「壮快」に「自然派医師が土をいじる。菌とたわむれる。」という記事を連載中です。今月号（2019年6月号）は連載第18回目「遺伝子組み換え食品について①」です。 今回は、月刊壮快の記事を補足して、遺伝子組み換え作物（GM作物）の論文報告で最も重要なものを紹介致します。2012年にFood and Chemical Toxicology誌という食に使用される添加物などの毒性についての専門の医学雑誌に掲載されたSeralini博士の論文報告です。 論文タイトルは「Long term toxicity […]
本日の収穫です。 毎日新鮮で安全な野菜が採れる・・・このことだけで本当に幸せです。 現代は、捨てられるほどたくさんの「食べる」ものが溢れているにも関わらず、真の意味で「食べられる」ものがなくなってきています。 作物は地球（空気、水、土、微生物）の形が変わったものであり、私たちの体は、元をたどれば地球で出来ています。 地球を傷つけるすべての行為は、巡り巡って自分たち（人）の体を傷つけています。 現代病（アレルギー、自己免疫疾患、生活習慣病、がん、発達障害・・・）が爆発的に増加しており、日本を含めた先進国のほとんどの人が病気になっていますが、これは当たり前のことが当たり前に起きている結果で […]
月刊「壮快」2019年4月号記事「発酵食品を手作りすると家の中や体内の菌がよくなる」
健康雑誌の月刊「壮快」に「自然派医師が土をいじる。菌とたわむれる。」という記事を連載中です。今月号（2019年4月号）は連載第16回目「発酵食品を手作りすると家の中や体内の菌がよくなる」です。 腸および腸内細菌の状態が人の健康にとって最も大切であることを繰り返しお伝えしています。 腸が人の活動の全てを下支えしており、人と腸内細菌は共存しています（もちろん皮膚や口の中の微生物も同様に大切ですがわかりやすい表現にしています）。 腸内細菌が元気であれば健康上のほとんどすべての問題が解決すると言ってもいいでしょう。腸内細菌のことを考慮しているのといないのでは全く考え方が逆になることもあります。この観点 […]
今年培養して増やした麹菌を種麹に米麹を作りました。 使った種麹は先日記事にしたものです。 https://www.facebook.com/shinjiro.homma/posts/2302639180061088 とっても出来の良い米麹になりました＾＾ この種麹は大体40時間で米を米麹にすることができます。温度管理はほぼ12時間ごとに麹室（麹を作る箱）の底に置く湯たんぽを取り替えるだけです。 今年培養した麹菌の出来がとても良いことがわかりましたので、今年度の調味料（みそ、しょう油、みりん、酢など）はこれを種麹にして作ってみます。 まずはこの米麹から、しょうゆ麹と甘酒を作ります。 種麹は冷蔵庫 […]
食に関する様々な健康情報に飛びつく前に知っておく最も大切なこと
＜食事法＞ 不食、断食、フルータリアン、ビーガン、マクロビオティック、糖質制限食、ケトン食、MEC（肉・卵・チーズ）食、PUFAフリー、グルテンフリー、ローフード、分子整合医学的な食事・・・ ＜◯◯が身体に良い・悪い＞ 玄米、菜食、小麦、穀物、雑穀、肉、牛乳、大豆、砂糖類、多糖類＝炭水化物、動物性たんぱく、植物性たんぱく、動物性の油、植物性の油、ω３・６・９・・・ 次から次へと食事法、健康法、栄養学が出てきています。勉強すればするだけ何が正しいのかわからなくなります。これらの中にはお互いにまったく正反対な意見のものもたくさんあります。 それぞれの本や記事の中では、あたかも自分の意見・理論が正 […]
「病気を遠ざける暮らし方 できることから、ひとつずつ。自然に沿ってゆるく生きる」
2023年9月14日発売
