バジルペースト作りました

毎年作っているバジルペースト（ジェノベーゼペースト）を作りました。

庭でほぼほったらかしに栽培しているバジルなのですが、毎年とてもよく成長してくれます＾＾

薹が立って花が咲いてきましたので、急遽収穫です。これに、にんにく、松の実、オリーブオイルを入れミキサーで混ぜるだけでバジルペーストが完成です。このバジルペーストはパスタにもパンにもピザにもとても良く合います。全部小麦製品ですね＾＾

グルテンフリーを実践されている方が増えてきましたが、小麦も、嗜好品の範囲内でとる、古代小麦のものを使ったり、天然酵母で発酵させるなどの工夫をすれば、大きな問題にはならないでしょう。

小麦に限らずあらゆることに共通しますが、何よりも腸内細菌が元気であることが、健康においても、食を楽しむことにおいても大切なポイントになります。

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先にフェイスブックでも書いた記事ですが、ご要望がありましたので、ブログにもアップします。自然農の畑の紹介　Vol. 1 わが家の自然農の畑の状態を不定期に紹介していきます。現在、私の1年を通しての農的生活（医療、講演、合宿、農、食事、発酵食作り、生活なども含む）についてと子育てについて、それぞれの本の出版を計画中です。かなり先になると思いますが、そちらも楽しみにしてください＾＾自然農（一部有機農）を始めてから6～7年になります。私の自然農の基本は土を耕さない、肥料・農薬を使わない、草をむしらない、虫をとらないなどになります。高い機器、ガソリンさらに農薬、 […]

: 腸および腸内細菌の状態が人の健康にとって最も大事～糖質制限は今すぐやめましょう！～

本日発売の健康雑誌「壮快」今月号（平成29年4月号）に私の記事が載ります。「腸の大掃除」という特集のトップバッターで2つ連続で腸および腸内細菌についての記事を書いています。最近流行りの糖質制限食についても言及しておきました。簡単に説明すると・・・腸内細菌のほとんどは大腸におり、主要な栄養源は糖質であり、タンパク質や脂質ではない。ゆえに極端な糖質制限をしてはいけないということです（とくに日本人は・・・）。特に肉、牛乳、乳製品など動物性食品では、大腸の腸内細菌の栄養にはなりません。単糖類も多糖類も炭水化物もすべて糖質とひとまとめにして悪者のように誘導されていますが、制限し […]

: 月刊「クーヨン」の今月号2018年10月号の記事

オーガニック系育児雑誌「クーヨン」の今月号（2018年10月号）が発売になっています。今月号の特集は「子どもを壊す食べ方させてませんか？」です。私は「腸が元気になる“引き算”の食べ方」という記事で登場しています。腸および腸内細菌の状態が人の健康にとって最も大切なことを繰り返しお伝えしています。今までの医学、栄養学、代謝学、食事論、健康論・・・は、この最も大切な腸内細菌の概念が欠如しています。腸内細菌が元気であれば、腸内細菌がすべての栄養素（必須アミノ酸、必須脂肪酸、短鎖脂肪酸、ビタミン、ミネラル・・・）を補ってくれます。腸内細菌という概念がなければ○○が不足する、人が作れない・・・ […]

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