麹菌は日本の国菌に指定されているほど重要な菌です。日本にはたくさんの発酵食品があり、日本人の健康を培って来ました。発酵食品の代表である調味料（みそ、しょう油、みりん、日本酒、米酢、甘酒、塩麹、しょうゆ麹など）はすべて麹菌の働きから発酵が始まります。

発酵食品は健康の要である腸内細菌を整えるのに最適です。今年も調味料の自給自足を目指します。

私事ですが、私が新型コロナウイルスに感染し病院に入院中であるという噂（デマ）が流れているのを耳にしましたが、まったくそのようなことはありません＾＾

今後も元気に農作業、発酵食品作り、自給自足、情報発信、講演などを（もちろん診療も）行ってまいりますので、これからもどうぞよろしくお願いいたします。