みその仕込み開始
本格的に今年度の調味料作りを始めます。
まずは、調味料の定番「みそ」になります。
みそは日本の調味料の代表であり、すべての食べ物のなかで最も体に良いものの代表でもあります。食の欧米化に伴い、みそ汁をとらない子ども達が増えているそうですが、日本に住む日本人には最もとって欲しいものですね。
私の身の回りでもみそを自分で作られるが増えてきました。
自分で仕込んだみそは、材料（大豆、米、塩、麹、菌など）が異なるため、それぞれがまったく違うものになります。
そして、出来上がったみその味も、菌も、効能もまったく違います。これがまさに本当の「手前味噌」ですね。昔はかぜなどが治りにくかった時は、むこう10件のみそをもらって来たと言います。
まずはみその仕込みに使う米麹作りですが、今回のみその仕込みには約9kg（3家族分）の米麹を使います。
自作したわが家の麹室（麹をつくる箱）のサイズでは1回に3kgの麹作りが限界です。1回3kgで3回（米麹だけで計6日間）仕込むことになります。ここのところ毎日麹を仕込んでいることになります。
本格的に自分の本職が何なのかわからなくなってきます＾＾ 
